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  · 部分中小品牌仅寻求短期热度，产品名不虚传，国标缺失致宣扬乱象。外形复刻快，消磨新鲜感，构成库存积压。

  总结：蔬菜系冰淇淋商场潜力大，但开展存问题。长时间看，重视产品自身的品牌有望胜出，出资需重视企业产品战略与商场标准改动。内容由AI生成，仅供参考

  白菜、胡萝卜、马铃薯……不知道是从何时开端，商超、便利店的冷柜忽然变得像蔬菜货架了。

  据职业数据，2024年国内蔬菜风味冰淇淋全体规划约18.7亿元，估计本年有望打破30亿元，增速远超传统口味冰淇淋。

  在这个火爆的细分商场，已分化出两条天壤之别的产品道路：一类靠蔬菜外形抓人，用视觉反差招引年轻人打卡；另一类实打实增加蔬菜原汁、菜粉，主打清淡、少糖的健康卖点。

  蔬菜系雪糕忽然强占超市冰柜C位，究竟是短期流量炒作，仍是千亿冷饮商场转型的长时间信号？

  当时，国内冰品商场规划已近2000亿元，商场逐步步入存量竞赛阶段，增速显着放缓。

  据立刻赢统计数据，2024年6月至2026年5月，全国县级以上城市终端，雪糕品类大都月份出货、营收同步下滑。中端3至6元主力价位，新品推出数量较两年前折半，口味、外形同质化问题越来越杰出。

  受前两年“雪糕刺客”言论影响，用户对高端冰淇淋快速祛魅，高价商品商场承受度显着走低。终端12元以上雪糕销售额占比从5.99%跌到3.95%。与此同时，3元以内平价冰品销量占比继续走高，拉低了终端冰品全体盈余水平。

  曩昔几年，冰淇淋新品首要环绕芒果、葡萄、牛乳、巧克力等几类中心质料打开，赛道拥挤不堪。冰品+蔬菜的立异方向，此前没有头部品牌系统性布局，成了为数不多的差异化切断。

  乳业分析师宋亮曾在职业论坛揭露表明，生果、奶味的立异空间根本见顶，将蔬菜融入冰品，是品牌快速做出产品回忆点、拉动终端走货的务实挑选。

  此前，新茶饮早已完结了蔬菜饮品的商场教育，苦瓜柠檬茶、羽衣甘蓝蔬果汁终年热销，冰淇淋切入这条赛道具有较强的用户根底。

  许多年轻人都有“想吃甜又怕担负”的对立心思，带动纯果蔬基底冰品销量安稳上涨。尼尔森IQ×饿了么《2025夏日即时零售冰品酒饮消费洞悉》显现，73.5%的18至35岁女人、减脂人群，买冰品会优先看是否增加果蔬、低脂少糖。Z代代买走67%的果蔬冰棒，一二线城市家庭途径，这类产品浸透率到达18.9%。

  冰淇淋头部企业的入局，能看出这条赛道的战略重量。蒙牛2025年冰淇淋事务完结两位数增加，新品营收占比提高2.7个百分点，毛豆牛油果、西红柿草莓等蔬菜复合风味产品体现亮眼。伊利也在2025年继续加码果蔬配方，羽衣甘蓝、南瓜雪糕归入全年惯例出产。

  并不是一切冰淇淋玩家，都如蒙牛、伊利这般着眼长时间。更多中小品牌，只是寻求产品外观的蔬菜化博短期商场热度。

  现在，市道上常见的仿真蔬菜雪糕，多只是在产品上套了一个模具，产品的基底仍是一般牛乳，仅少数增加色素调整色彩。

  实在果蔬基底冰淇淋，则会直接举高质料与工艺等本钱。羽衣甘蓝粉、苦瓜原汁、南瓜泥等果蔬质料，采购价远高于一般奶基。出产阶段还要配套均质、锁鲜、防分层等设备，以防止蔬菜纤维沉积、口感分层，产线改造、品控都要额定投入。

  伊利、蒙牛等传统乳业，是将果蔬风味雪糕视为品牌健康晋级主线，而不是寻求短期网红效应。蒙牛在2025年年报中就理解精确地提出清洁标签、低糖块蔬产品晋级，全年安稳上新羽衣甘蓝、毛豆、南瓜惯例款，依托全国完好冷链掩盖全途径，寻求跨季度安稳复购。

  区域性中小品牌、白牌，则仅在夏日短期投产仿真蔬菜雪糕，只为快速收割一波商场。

  新京报长时间终端盯梢多个方面数据显现，2026年市道流转的二十多款仿真蔬菜雪糕中，仅三款能接连两年全途径安稳供货，其他都是卖一季就下架的短期网红款。

  即便如此，因仿真蔬菜雪糕招引眼球，且毛利率更高，遍及被终端摆放在冷柜最显眼的方位。

  不同的商场起点，让蔬菜系冰淇淋的工业链构成显着分层趋势。手握安稳果蔬质料供给、深加工产线、完好冷链的大规划的公司，果蔬冰品订单终年饱满。小企业无力承当工业晋级本钱，只能扎堆出产低本钱的仿真品，赛道堕入同质化价格战。

  不少用户冲着“果蔬健康”标签选购仿真蔬菜雪糕，实践产品名不虚传。在部分交际平台上，已有用户总结，那些长得越像蔬菜的冰淇淋，往往越和蔬菜没有太大联系。

  现在国内冷冻饮品现行国标，未对产品内蔬菜质料增加份额设置强制标示要求。威望媒体线下抽样多款主打果蔬概念的雪糕产品实测，部分单品蔬菜质料实践增加份额缺乏1%，品牌却在外包装杰出标示天然果蔬、低脂摄生，使用标准空白构成信息差误导顾客。

  据我国饮料工业协会标准化工作规划，职业正在编制果蔬基冷冻饮品专项集体标准，补齐果蔬增加量、养分宣扬相关标准，以此整治赛道都会存在的宣扬乱象。

  与此同时，外形复刻速度过快，正在消磨用户的新鲜感。一款蔬菜造型爆火，短期内商场必定大量出现同款。更有香菜、蒜薹、折耳根等重口味蔬菜参加冰淇淋，短期猎奇效应招引一众中小厂商盲目跟风投产，构成库存积压。

  口味温文的果蔬款会生长为根底品类，占有商场干流。黄瓜、西红柿、羽衣甘蓝、南瓜等承受度安稳，未来会像抹茶、草莓相同，成为冰淇淋惯例根底质料。毛豆芝士、南瓜牛乳这类咸甜复合口味继续扩容，打破甜品只要甜味的固有形象，向代餐、下午茶等新消费场景拓宽。

  仿真蔬菜冰淇淋，不会完全退出商场，但只会作为短期引流东西。品牌会继续弱化猎奇规划，以时节限制款来制作旺季论题，很难生长为品牌中心大单品。

  拉长周期看，冰淇淋往蔬菜方向开展，是整个冷冻饮品职业减糖、简化配料、轻量化晋级的必定方向。

  千亿冷饮商场之间的竞赛逻辑正在改动，商场会自发完结挑选。能长时间安稳占有终端冷柜的，只会是真实把蔬菜风味、健康价值落到产品自身的品牌。

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